当社代表の増永美知子、その夫である悦朗、そこに息子の優樹が加わり、家族3人で力を合わせて「菊池ユートピア農場はこれからだ！」と大きな夢を掲げた矢先の出来事でした。ひと月もしないうちに悦郎がすい臓がんを患い他界。夫を亡くした美知子は笑うことも仕事への意欲も全くなくなってしまうのです。

そんな折、近所の方々が我が家で採れた野菜などを持って来ては、美知子を励まし、優しい言葉をかけてくださるようになるのです。美知子は感謝の気持ちでいっぱいになり、頂いた野菜で漬物を作っては、お礼に食べてください…と少しづつ配るようになります。

近所の方々はその漬物を大変喜んでくださり、美知子は喜ばれることが嬉しくて、いつしか生きる事の励みとなっていき、心の支えとなりました。美知子のお礼の漬物は近所の間でも評判となり、本格的に商品化へと進んでいったのです。

美知子の元には近所の農家さんたちが漬物にする野菜を沢山持って来てくれるようになるのですが、実は美知子のところに持って来てくれる野菜は、美味しいけど沢山出来すぎて売れない廃棄されるものだったのです。おいしい野菜たちなのに食卓にも昇ることができない…なんとかしたい！美知子は困っている農家さんのおいしい野菜たちを買い取りお漬物に加工していくことを決め、漬物工房西郷SUNを始めるのです。

これが最初のフードロスへの挑戦だったのかもしれません。これからもこの美知子の思いを後世に残しながら、食品廃棄ゼロに繋がる社会活動をSaigoは続けていきます。